Hogyan szerepelhet egy bejegyzésben Burgundia aranya, a kunsági borvidék és az ünnepek koronázatlan italai, úgy, mint a pezsgő és a Tokaji aszú? – (nem éppen rövid) címmel olvashatjátok a kostolgatunk.hu első blogbejegyzését.
Egy (tényleg) rövid bemutatkozással kezdeném.
Szabó Henriettának hívnak, régebb óta érdekelnek a borok, de komolyabban csak 2021 óta foglalkozom velük. Akkor indultam el a tanulás megállíthatatlan útján. Ca 4 év alatt nagyon sok tanfolyamon vettem részt, rengeteg tapasztalatot szerezhettem többek között Magyarország vezető bor iskolájában, neves oktatók mellett segédkezve, boros rendezvényeken kóstoltatva a kiemelkedő tételeket, amatőr borbírálóként pontozva a legnagyobb hazai megmérettetések egyikén, kóstoltatva elismert borászok borait, borkóstolókat szervezve, levezényelve, Toszkánában bortúrát és borkóstolókat tartva. Ezeken felül boros ékszerek és ajándéktárgyak forgalmazása a webáruházban és még napestig sorolhatnám… De azt gondolom ennyi elég ahhoz, hogy lásd, mindig van tervem, és célom az életben és hiszem, hogy ha teszünk ezekért, akkor több öröm forrásunk és boldog pillanatunk lehet az életben. Én pedig imádok élni, vidáman élni, álmokat megvalósítani, mosolyogni, és ezekért a jövőben is mindent meg fogok tenni.
Egy élmény az egész élet, hát élvezzük! Ha borokon keresztül, akkor hát kóstolgassunk!
De hogy jön ide a Kunság?
- Magyarország legnagyobb borvidéke ca 20 ezer ha területtel, azért? Nem.
- Magyarország egyik legelfeledetebb borvidéke, azért? Nem.
- Azért mert látsz benne jövőt? Igen, de nem azért.
- Akkor miért?
Önös érdekből, hisz a kunsági borvidék szélén, Monoron vásároltam meg a boros pincémet, amit sokan még csak egy lyuknak csúfolnak, hiszen saját bort még nem tárolok benne. 😊 Persze ez nem azt jelenti, hogy nem lenne benne sok kiemelkedő és kóstoltatásra váró bor!
Fejembe vettem a kunsági borvidék szépségeit bemutatni, többek között ezért is indítom el 2025.januárjától a havi egy alkalommal megrendezésre kerülő INGYENES borklubot. Ennek lényege, hogy az est folyamán havi egy, többségében kunsági pincészet tételeivel ismerkedünk, és elemezzük a kóstolt borait. Helyi borászok által felajánlott vagy általam választott tételeket fogunk értékelni. Az értékeléseket nem fogjuk titkolni előletek sem. Részletekért látogass vissza a borkóstolók menüpontban és keresd a Borklub eseményeket (januártól).
Várjuk azon borászok, borászatok jelentkezését, akik szívesen megméretnék magukat egy független, objektív értékelésen. Jelentkezni lehet a lenti elérhetőségek egyikén.
Hogyan folytatódhat ez a sztori Burgundiával, nem erős ez egy kicsit?
De, erős váltás valóban. 😊 De Burgundia minden borász és borvidék számára példaértékű lehet, ezért mindenütt ott a helye azt gondolom. Egyébként az oka, hogy most írok erről az az, hogy nem csak tartok borkóstolókat, de előszeretettel járok mások által szervezett kóstolókra is. A közelmúltban részt vettem egy burgundiai kóstolón. Az elmúlt idők egyik legkiemelkedőbb kóstolási élménye volt. Az est házigazdája, Csizmadia Bence élvezetes előadása, és a finom eleganciájával rendelkező burgundiai chardonnayk és pinot noirok, és egy ritkaságnak számító aligoté újra elvarázsolták a borért rajongó lelkemet. Végre egy olyan borsor, ahol egytől egyik minőségi és kiemelkedő borokkal találkozhattunk, nem volt benne ugyan grand cru tétel, de a maga nemében mind annak tekinthető volt.
Tetszett, hogy a hazai szokással ellentétben alkalmaztuk azt a burgundiai kóstolási sorrendet, hogy a pezsgőt követően a kóstolósorban előre vettük a vöröseket és ezt követően tértünk rá, Bence szavaival élve, a „hangosabb” fehérekre.
Íme a borsor, amit bármikor megismételnék:
CH: chardonnay, PN: pinot noir, AL: aligoté
- 100% CH pezsgő: Pierre-Marie Chermette Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut
- PN: Maison Roche de Bellene Bourgogne Pinot Noir 2021
- PN: Thibault Liger-Belair ‘Les Grands Chaillots’ 2020
- PN: Domaine Marquis d’ Angerville Volnay 2021
- AL: Domaine Chavy-Chouet Bourgogne Aligoté Les Maréchaux 2022
- CH: Domaine Lavantureux Chablis 2022
- CH: Domaine de Montille ‘Le Clos du Chateau’ Bourgogne blanc (Bio) 2021
Az én személyes kedvenceim a 1-es crémant (elegáns, friss, élénk savak, apró bubik), 5-ös aligoté (gyümölcsös, friss, krémesebb, lágyabb, reduktív, organikus) és a 6-os Chablis (nem egy tipikus Chablis, sok a hordó, jó évjárat, krémesebb, teltebb, 30 éves tőkékről).
Kóstolókra járni nagyon jó, kell a kitekintés, ismerkedés más terroirokkal, mint amiket már megszoktunk. A borkóstolók izgalmas világa az, amiért most Burgundia idekerült.
Ünnepi italok
És ha már kiemeltünk egy burgundiai crémantot, azaz olyan francia pezsgőt, ami szintúgy tradicionális eljárással készült, mint a champagneok, de nem Champagne területéről származik. Akkor most lássuk milyen volt a felhozatal egy másik kóstolón, ahol az ünnepi italoké volt a főszerep.
Ez az esemény a Bor és Piac által szervezett Pezsgők és desszertborok tesztjének kóstolója volt. Ezúton is gratulálok Bozzai Zsófiának, a Bor és Piac tulajdonosának és főszerkesztőjének az októberben megrendezésre került I. Open Hungarian Sommelier championship rendezvényen átvett Par Excellence díjhoz.
Több, mint 50 pezsgőt és desszertbort kóstoltam az este folyamán. Ezek közül szeretnék kiemelni pár kimagasló minőségű tételt. Egyúttal bíztatnék mindenkit, hogy vásároljatok pezsgőt és desszertborokat nem csak az ünnepek alatt, hanem egész évben!
Kiemelkedő tételek (kategóriánként az első említett tétel az abszolút nyertes)
Pezsgők
Haut-Mouleyre Crémant de Bordeaux Methode Traditionnelle Brut
Chateau Dereszla Methode Traditionnelle Tokaji Brut
Desszertborok
Myrtvs Botrytis Cuvee 2018, Vigyorgó dűlő, Tarcal, késői szüret (zéta, kövérszőlő, 70% tölgyfa hordó, 30% tartályos erjesztés)
Füleky Tokaji Aszú 6p 2019
Babits Tokaji Aszú 6p. 2018
Gróf Degenfeld Andante Furmint Botrytised 2023
Gróf Degenfeld Fortissimo organic Tokaji Late Harvest 2023
Mi várható a jövőben a blogban?
Amiről most is olvashattál, a témák, amik engem foglalkoztatnak, úgymint pl ismerkedés a világ boraival, boros rendezvények, bor értékelések/kritikák, művészet, utazás… De a jövőben egy bejegyzésben igyekszünk egyszerre csak egy témát boncolgatni majd. 🙂
A szakmai összefüggések keresésében segítségemre lesz: Tóth László, aki leginkább a talajtan oldaláról fogja megközelíteni a témákat. A következő bejegyzést már tőle olvashatjátok majd.
Egy változatos blogra számíthatsz, ahol akkor lesz megjelenés, ha mondani valónk van és nem akkor, amikor kötelező a megjelenés.
Ha követsz a social media felületeken értesülhetsz a friss megjelenésekről, újdonságokról:
E-mail cím: kostolgatunk@gmail.com
Szabó Henrietta
